Evaluación de la Inseguridad Alimentaria y Nutricia de Escolares y sus Familias

Resumen

Introducción: En México, siete de cada 10 hogares experimentan inseguridad alimentaria. Objetivo: Evaluar la inseguridad alimentaria y nutricia (IAN) en escolares y sus familias. Materiales y métodos: Estudio descriptivo, con 105 familias integradas por un escolar y un representante de la misma, en la zona suburbana de Boca del Río, Veracruz. Se incluyeron variables derivadas de las dimensiones propuestas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO): estado de nutrición; acceso, consumo y adquisición de alimentos, y servicios urbanos básicos de salud y de asistencia alimentaria. Se analizaron mediante valores de referencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Frisancho R., Restrepo T., Maffeis C., Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA), y Consejo Nacional de Evaluación de las Políticas de Desarrollo Social (CONEVAL). El estudio estadístico se realizó con SPSS-Statistics20. Resultados: 49.4% de los hogares presenta IAN; entre éstos, 51.61% de los escolares muestra obesidad; 29.03% sobrepeso; 19.35% riesgo de sobrepeso, y 64.52% riesgo cardiometabólico. Mientras tanto, 32.65% de los representantes familiares padece obesidad I; 10.20% obesidad II, y 4.08% obesidad III; 51.02% sobrepeso; 2.04% delgadez severa, y 63.27% riesgo cardiovascular alto. Los alimentos consumidos con mayor frecuencia son la leche, las tortillas y las galletas; los menos ingeridos son las frutas, las verduras, los pescados y los mariscos. Los hogares cuentan con agua potable y luz eléctrica. El 57.6% no cuenta con drenaje, 21.2% con ningún servicio de salud, y 36.5% es beneficiario de asistencia alimentaria. El principal motivo de la carencia en la compra de alimentos es el precio, en 61.5% de los casos; 84.6% destina 30% o más de su ingreso económico, y 73.07% disminuyó la adquisición de estos bienes durante los últimos tres meses. Conclusiones: La IAN en los hogares estudiados, determinada en el enfoque multidimensional, es crítica, y los ubica en riesgos para la salud y deficiente calidad de vida, particularmente entre los niños.

Evaluation of food and nutritional insecurity of schoolchildren and their families with multidimensional approach

Abstract

Introduction: In Mexico, seven out of ten households experience food insecurity. Objective: To evaluate food and nutritional insecurity (IAN) in school and their families. Materials and methods: descriptive study, with 105 families comprising a school and a representative of the same, in the suburban area of Boca del Rio, Veracruz. Variables derived from the dimensions proposed by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) as a State of nutrition, access, consumption and acquisition of food, basic urban services, health and food assistance were included. They were analysed with reference values from the World Health Organization (WHO), Frisancho R., Restrepo T., C. Maffeis, scale Mexican food security (EMSA) and National Council of evaluation of policies of Social Development (CONEVAL). The statistical analysis was performed with SPSS-Sstatistics20. Results: 49.4% of households were found in IAN, of these 51.61% of schoolchildren, have obesity, 29.03% overweight, 19.35% risk to overweight and 64.52% cardiometabolic risk. As to 32.65% of family representatives have obesity I, 10.20% obesity II and 4.08% obesity III; 51.02% overweight, 2.04% severe thinness and 63.27% high cardiovascular risk. Most frequently consumed foods are milk, tortillas and biscuits; the fewer, fruits, vegetables, fish and seafood. Households have water and electricity, have no drainage 57.6%, 21.2% no health service; 36.5% are beneficiaries of food aid. The main reason to buy food is the price in 61.5%, 84.6% spend 30% or more of their income and 73.07% decreased the purchase of these goods in the past three months. Conclusions: The IAN in households determined in the multidimensional approach, is critical, located them at risk for health and quality of life particularly to children.